我們在買葡萄酒時經常會聽到“你想要新世界還是舊世界的酒？”呀!又糊塗了，到底什麼是新世界(New World)，又是什麼是舊世界(Old World)？世界也有新舊之分的嗎？哈哈!不用緊張，新/舊世界其實只是在說一些產酒的國家。現在就讓我們來分享一下，新舊世界到地是那些產酒國吧！
舊世界
所謂舊世界，即是笵指一些有數百年歷史廣泛地生產葡萄酒，並使用傳統方法釀造葡萄酒的國家，一般來說主要是歐洲國家，其中包括了：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、希臘，奧地利、匈牙利、羅馬尼亞，斯洛文尼亞，瑞士等國家。
這些國家多是在一些比較寒冷的地方，所以葡萄的熟成度不高，多數偏酸。而釀造出來的酒，多數比較優雅，果味及香味都比較封閉，而且一定要時間來醒酒，同時會受到傳統的限制，如釀造技術，產區及品種等，所以並不容易被理解。就好像簡單如酒標，舊世界的酒標佷多受制於法律，例如法國的分級制度，不明白的人還真的不易看得懂呢！
新世界
新世界通常是指一些被歐洲國家殖民過，並在近一百年才開始廣泛地釀造葡萄酒的國家，包括有：澳洲、紐西蘭、美國、阿根廷、智利、南非、印度、加拿大及巴西等國家(美國本來有超過百年的釀酒歷史，但因為由1920年到1933年美國實行了禁酒令，所以只能數是新世界)。
這些國家多是在比較温暖的地區，而種植出來的葡萄相對比較成熟，糖份自然也較高，釀造出來的酒果味及香味都比較突出，同時也比較簡單(當然也有一些高級的品牌比較有複雜度，但一般都比較簡單易飲)。同時，因為不會有太多的等級制等的規限，所以酒標也比較簡單易明，多數會把葡萄品種直接放在酒標上，方便酒客們選購。
新舊世界葡萄酒的不同風格
說到這裡，相信對各位於什麼是新世界，又什麼叫舊世界有了一點點的概諗了吧！但我們同時也可以以不同的風格來方辨新/舊世界的酒，以下是一些基本的資料可以給各位參考一下：
舊世界葡萄酒不會太厚身、色澤也不那麼鮮明，同時比較精緻、優雅、具有酸澀的口感，礦物味及平衡較佳。而且舊世界的葡萄酒更能反影出葡萄品種的特點、更具原產地風土(Terrior)的特點，酒精度也會比較低(因為葡萄的糖份較少的原因)。
新世界的葡萄酒比舊世界的較為醇厚、甘甜。果香味更重一些。通常情況下，他們有較高的酒精含量(因為在葡萄的糖份較多)。而酸度往往只是中到輕度同時香味也沒有那麼精緻。
當然，這種二種分類方法也有例外的。一些新釀制的Barolo和Barbera葡萄酒會以醇厚、高酒精含量的特點而聞名。這也許便是對這分類方法的一個反例。
再次強調，這只是比較新/舊世界葡萄酒風格的基本概諗，現今葡萄酒的讓造方法有更多的變化，不同產區因應讓酒師的技巧也會有所不同，所以千萬不能一概而論呀！
沒有留言:
張貼留言