葡萄酒基本智識(三) –不是喝葡萄酒，而是要品葡萄酒

很多朋友都會說，我也喝過紅酒，但怎樣也喝不出有什麼特別。這時我就會向他們說，你們平時只是喝酒，而不是品酒。說到這裡，很多人會問我到底什麼才是品酒吧！其實要品紅酒只有5個步驟 – 看、聞、嚐、吞/吐、想這5種，懂得了這5步曲就能夠真正的找到品味葡萄的樂趣！現在我們就來看看這5個步驟吧：

1.     看(Look)

酒倒入杯後，舉起酒杯在明亮的地方，或放在白色的桌面或白紙上，看看酒的顏色，是深還是淺，是透明還是深不見底。再轉轉酒杯內的酒，看看殘留在杯壁的酒量像水一樣薄，還是像濃厚的果汁慢慢地流下來 – 由這些就可以粗略的判斷出葡萄的品種。例如：Cabernet Sauvignon 的顏色比較酒，而Pinor Noir的顏色比較淺。年青的酒顏色比較紫，而陳年了一段時間的酒顏色郤帶啡紅等。而白酒側是年青時很淺，有時帶有青綠色，陳年越久顏色越帶金黃。這些智識到喝多了葡萄酒，慢慢就會地了解了。

2.     聞(Smell)

看完酒色後把酒放近鼻子，深吸杯內的香氣，看是有花香，果香，還是酒精的味道。不用懷疑，如果你聞到醬油味，那就是醬油味了，如果是花香味，也就是花香味了，就算和其他人的答案不一樣，也沒關系的。然後像看時那樣，轉一轉杯子再聞，你就會發現那味道可能會有些不一樣了。沒錯，這就是品酒的樂趣。

3.     嚐(Taste)

這次我們就要多注意點了，不要一口把酒喝下後就馬上把酒嚥下，而是要只喝一小口，讓酒在口腔內全走一遍，讓全個舌頭及口腔兩例都能感受到酒液，看看是否在牙肉上有著粗澀，那就是所謂的單寧了。再再舌頭兩邊是否很酸，那就是酒內的酸了。當喝上不同的酒，就會有不同的味道，這也是葡萄酒迷人的地方。

4.     吞/吐(Swallow/Spit)

了解了酒的味道後，再把酒慢慢地嚥下，感受吞下後是否有著不一樣的回甘(餘韻)，是煙燻味？皮帶味？還是新鮮的水果味？這就是品嚐的味道。從這些味道上，我們可以感受到各種不同的驚喜。而“吐”這個字聴起來有點兒蠢，也好像也有點浪費。但其實吐酒有它的好處，如果這酒不合你的口味，或當你同時要品嚐很多不同的酒時，而你又不想攝取太多的酒精時，吐酒就能讓自己清醒地迎接下瓶酒了。

5.     想(Think)

相信很多人都看過“神之水滴”這本漫畫，所以不要以為這一步是要你憑空想像一些畫面。而只是希望大家能整理出自己的想法！其實品酒並有一個標準答案，所以放心把自己的印象及感受放入自己的資料庫，或做一本品酒筆記，把喝過的酒及所感受到的味道記下來，方便日後回味及記綠自己的品酒過程。不過，如果你每支酒都覺得味道是完全一樣的，那… 或許真的並不適合品酒了。

專家教你如何品酒