葡萄酒基本智識(七) –如何開瓶

要喝葡萄酒首先就要開瓶，而大部份的葡萄酒是軟木塞封瓶的，所以我們就先把這軟木塞抜出來。要抜出這軟木塞其實有很多種方法，而最傳統的有2種。第1種是用Ah-so。

這種開瓶器只有2隻腳，我們要順勢把2隻腳由瓶口木塞的兩邊插入，讓那2塊鐵片把軟木塞夾住，再慢慢轉動Ah-so，及向上把木塞抜出來。以下就有一個用Ah-so開瓶的短片，希望可以使大家更清楚如何用這開瓶器。

然後就是我們最常用的酒侍刀，這酒侍刀又叫海馬刀，因為它的形狀很像一隻海馬。不過這刀不但輕便美觀，而且能方便省力地開酒，所以是身為酒侍的常備的開酒工具。不過很多初學葡萄的朋友都不太會用。好吧！現在讓我們看看要如何用這把好用的開酒刀。

1.     拉出酒刀側面的小刀。

2.     手按刀背，沿瓶口凸起下的地方把錫紙割開。

3.     再反方向繼續劃割，直到割開封瓶錫紙為止。

4.     收好小刀，拉出螺旋鉆，對淮軟木塞的中間位抽入螺旋針。

5.     保持刀身垂直，而後順時針旋轉酒刀，直到最後的螺旋圈。

6.     將支架拉下，把第一節卡在瓶口處。

7.     用手捏住支架和瓶口，另一隻手抬起刀柄。

8.     利用杠杆原理向上拉刀柄，把木塞拉起至不能再拉為止。

9.     把刀頭抬起，再將第二節支架卡在瓶口，繼續抬刀柄，把木塞拉起至不能再拉為止。

10.     最後用手將已拉出的木塞連同酒刀一起，垂直抜出就可以了。

但全程要注意，一定要盡量保持酒刀與木塞是垂直的，不然太用力反而會把木塞拉斷。不過只要試多幾次用刀的方法，就會很容易掌握用法了。

當然，為方便各酒朋酒友，市面上還有很多不用的開瓶器以供選擇，相信愛酒的你一定也要1-2款吧？

不過除了用開瓶器之外，其實也有其他開瓶的方法如以下的2種，不知你會不會去試試呢?

忘記帶開瓶器的方法：

完全不用開瓶，就可以把酒倒出來了：