了解葡萄品種(二) –Syrah/Shiraz (西拉子)

 

今天我們來了解另一種葡萄的特性吧！這次也是大家都非常熟識的葡萄品種之一Syrah/Shiraz(西拉子)，Syrah/Shiraz是另一個被廣泛種植的釀酒葡萄品種，其廣泛度可以比美Cabernet Sauvignon及Merlot。這種葡萄在法國叫Syrah，而在法國以外的國家會叫Shiraz，所以這2個名其實都是通用的。

用這種葡萄釀造出來的酒，風味及香氣跟氣候和土讓等因素有著很大的關係，受北方氣候影響如Rhone Valley(羅納河谷)和Washington State(美國華盛頓)的Walla Walla AVA等寒冷地方會生產出中等至濃郁的葡萄酒，並有著中至的單寧。會有黑莓，薄荷及黑胡椒等的味道。而在澳洲Barossa Valley(吧羅莎谷)等炎熱氣候條件下出產的葡萄酒，會是更濃郁，但單寧反而較為柔和，有著醬果、甘草、香料、八角及皮革等味道。不過總體而言酒身都是緊密且厚實，但單寧及酸度都比較高，非常適合釀造成頂級耐久的佳釀。

Syrah起源於法國南部的羅納河區，擁有很長的文字記載歷史。但其實究竟是否起源於這個區域則已無法確定了。

Syrah/Shiraz小檔案：

水果味：黑莓、黑漿果、藍莓及雜交草莓等味。

其他風味：橄欖、胡椒、丁香、香草、甘草、迷迭香、腌肉、鹹肉、煙草、藥草和煙燻味。

陳釀：因為單寧問題，一般都會使用橡木桶陳釀。大部分會陳5-9年，少量更可高達12-25年。

單寧：中等偏高的單寧

酸度：中等偏高

別名：Syrah有很多別名，其中包括Antourenein noir、Balsamina、Candive、Entournerein、 Hignin noir、Marsanne noir、Schiras、Sirac、Syra、Syrac、Serine、Sereine及Shiraz

產區

Syrah 幾乎在全球都有種植，主要區域分布如下:

法國：Cotes du Rhone(隆河谷丘)、Cornas、Hermitage、Saint-Joseph和Cote-Rotie等地方。

澳洲：Barossa(巴羅薩谷)、McClaren Vale和Limestone Coast。

西班牙：Priorat、Montsant、Toro和Yecla。

阿根廷：Mendoza(門多薩)和Salta。

南非：Stellenbosch斯特蘭德、Paarl和Franschoek。

意大利：Tuscany和Sicily。

智利：Colchagua Valley和Maipo Valley。

美國：San Luis Obispo Country和Columbia Valley

Syrah 與Pinot Noir顏色與Body的分別: 

餐酒搭配：

Syrah的酒體一般比較厚重，所以比較適合與口味比較濃郁的食物進行搭配。不過，如果能把Syrah那辛香料風味引導出來，就能與各種各樣的食物進行搭配了！在這邊我們建議：

1.     混有肉汁及香料的馬鈴薯。

2. 普羅旺斯羊小排(有香料的肉類)。

備註: 西拉葡萄酒類型

西拉所釀造的葡萄酒通常有以下四種類型：

1.     單品種西拉葡萄酒：主要出產於法國北羅納河谷的Hermitage以及澳大利亞。

2.     西拉與少量Viognier混合調配：主要出產於法國北羅納河谷的Cote-Rotie以及澳大利亞個別酒莊。

3.     西拉與赤霞珠混合調配：這種調配首先出現在澳大利亞，之後流行於其它葡萄酒新世界。

4.     西拉與Grenache以及Mourvedre混合調配：這是法國北羅納河谷的教宗新堡產區採用的調配主要品種，而在澳大利亞這種調配的就被稱為「GSM」。